Nộm tai heo là một món ăn vô cùng thơm ngon, thường xuất hiện trên cơm của gia đình Việt. Hương vị ngọt ngào của xoài xanh, thêm vào miếng thịt heo giòn kết hợp với gia vị đậm đà và lạc rang bùi bùi khiến bạn ăn mãi không chán.
Cách làm nộm tai heo xoài xanh rất đơn giản, bạn hãy thử vào bếp trổ tài để chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để có được món ăn ngon chuẩn vị, lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon là điều vô cùng quan trọng. Nguyên liệu làm món nộm tai heo xoài xanh rất đơn giản, bạn có thể tìm mua tại chợ hoặc siêu thị gần nhà:
- 1 tai heo
- 1 củ cà rốt vừa
- 1 củ hành tây
- 2 trái xoài xanh
- 2 quả chanh tươi
- 10g rau mùi
- 10g húng quế
- 50g đậu phộng rang
- Gia vị: tỏi, ớt, bột canh, nước mắm, đường, giấm.
2. Chi tiết cách làm nộm tai heo xoài xanh
Bước 1: Sơ chế tai heo
Tai heo mua về rửa sạch với nước, dùng dao lam cạo sạch lông ở phần tai, những cọng quá nhỏ có thể dùng nhíp nhổ cho sạch, sau đó dùng chanh giấm hoặc chanh và muối chà xát lên bề mặt tai heo, chà thật kỹ để loại bỏ sạch các tạp chất và mùi hôi.
Tiếp đến ta ngâm tai heo vào nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng đợi trong 5 phút thì vớt ra, rửa thật sạch lại với nước sẽ có được chiếc tai heo sạch và trắng.
Các bước làm sạch này tuy có mất thời gian nhưng đổi lại món ăn làm ra sẽ thơm ngon và sạch sẽ.
Tiếp đến là công đoạn luộc tai heo, bắc nồi lên bếp cho khoảng 500ml nước cùng với 1 củ hành tây 1 để luộc tai heo. Khi tai heo chín tới thì vớt ra để ráo, sau đó thái mỏng thành sợi vừa ăn.
Lưu ý: chỉ nên luộc tai heo chín tới, không nên chín quá sẽ mất đi độ giòn của tai heo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cà rốt rửa sạch rồi nạo thành sợi, ngâm với đường 15 phút để giảm độ hăng, sau đó vắt kiệt nước. Xoài xanh rửa sạch nạo sợi. Lạc rang chín. Rau mùi, rau húng quế rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi cùng ớt băm nhuyễn.
Bước 3: Pha nước mắm trộn nộm
Pha đường và mắm theo tỉ lệ 2:1 ( có thể gia giảm theo khẩu vị của bạn). Sau đó cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào cà khuấy cho tan đường, Bạn có thể cho thêm nước cốt chanh nếu xoài bạn dùng không chua lắm.
Bước 4: Trộn nộm tai heo cùng xoài xanh
Cho lần lượt tai heo, xoài xanh, cà rốt cùng rau mùi, húng quế vào tô sau đó rưới từ từ nước mắm đã pha sẵn vào cùng trộn đều ( có thể gia giảm theo khẩu vị của bạn). Để khoảng từ 15 – 20 phút cho gia vị ngấm đều. Cuối cùng cho lạc rang vào, có thể trang trí bên trên một ít rau mùi cho món nộm thêm phần hấp dẫn.
Bước 5: Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món nộm xoài xanh vừa bắt mắt vừa miệng mà vô cùng đơn giản để chiêu đãi gia đình cùng bạn bè rồi. Với món ăn này, bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc là bánh tráng nướng để món ăn tròn vị hơn.
3. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
1. Cách chọn tai heo ngon
Để mua được tai heo ngon, bạn cần quan sát và chọn kĩ những chiếc tai heo có màu sắc hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu sắc lạ khác. Chiếc tai heo có màu sắc sáng là những chiếc tai heo còn tươi mới, ngon.
Bên cạnh đó, tai heo ngon khi ta nhấn tay vào sẽ có độ cứng và bề mặt tai heo có độ đàn hồi cao, khi cầm lên rất chắc tay.
Ngoài hai yếu tố trên bạn cũng cần quan tâm đến mùi hương của tai heo. Tai heo khi mua nếu có mùi hôi thối hoặc mùi hương lạ thì ta không nên mua, có thể những chiếc tai heo đó đã để lâu ngày hoặc bị ngâm hóa chất.
2. Cách chọn xoài xanh ngon
Xoài làm nộm tai heo, bạn nên chọn những trái xoài non xanh không bị vàng, khi dùng tay bóp nhẹ không bị mềm nhũn.
4. Một số lưu ý khi làm món ăn
- Ngoài cách làm sạch và khử mùi hôi của tai heo đã chia sẻ ở phía trên ta còn có thể làm sạch bằng bột mì, bột năng, phèn chua và nước vo gạo.
- Sau khi luộc chín tai heo bạn có thể cho tai heo vào nước đá để tăng độ giòn.
- Bạn cũng có thể ướp xoài với đá lạnh để tăng độ giòn và độ ngon của món ăn
- Có thể thay thế cà rốt bằng một số loại rau củ khác như: dưa chuột, đu đủ, hoa chuối,… để làm mới hương vị của món ăn.
- Món ăn nên ăn ngay trong ngày, không nên để dành qua ngày hôm sau nha.
Kết luận
Món nộm tai heo xoài xanh làm tại nhà vừa nhanh chóng vừa ngon miệng lại đảm bảo an toàn vệ sinh. Vì vậy đừng ngần ngại mà hãy bắt tay ngay vào bếp làm liền món ăn để gia đình mình cùng thưởng thức đi nào. Đừng quên theo dõi mình để cập nhật thêm nhiều món ăn siêu đơn giản khác tại nhà nha.
Bình luận