Tết Nguyên Đán là dịp mà mỗi gia đình đoàn viên, quần chúng cùng nhau thưởng thức những món ăn ngon. Do những món ăn tết truyền thống thường đậm đà, nhiều nên thường khiến chúng ta dầu mỡ và không thể thưởng thức toàn bộ các món ăn khác.
Vì thế mà cái vị giòn giòn, vừa chua lại ngọt ngọt của món ăn ở heo ngâm chua ngọt được xem là “cứu tinh” của ẩm thực trong những ngày như thế. Còn chờ gì nữa, hãy cùng AReview vào bếp để làm tài liệu thực hiện món ăn này để giúp gia đình “giải ngấy” nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Tai heo ngâm chua là một món ăn khá đơn giản, dễ làm và không mất nhiều thời gian để thực hiện. Vì thế về tài liệu phần mềm cũng không kém, chúng ta có thể tìm mua ở bất kỳ chợ nào hoặc siêu thị nào:
- 2 lỗ tai heo (khoảng 1 kg)
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 4 quả tươi
- 2 củ tỏi (nhánh nhỏ khoảng 7, phần lớn chọn lọc để ngâm nước không xanh)
- 6 củ hành tím nhỏ
- Giấm gạo
- 1cái non
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ
- 300gram đường
- 30gram
- 100 ml nước mắm
2. Chi tiết cách làm tai heo ngâm chua ngọt
Để có được một món ăn ngon và an toàn vệ sinh thì phần sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng
Bước 1: Sơ chế tai heo
- Rửa và làm sạch tai heo (cạo sạch lông, phần chất bẩn bên trong lỗ tai). Sau đó rửa sơ với nước ấm cả bên ngoài.
- Để khử mùi và giúp tai heo trắng hơn, bạn rửa sạch tai heo với muối và gạo, cuối cùng rửa lại với nước sạch.
- Sau khi rửa sạch và để khô nước xong, cho heo vào nồi ủ, đổ lượng nước ngập tai heo (nếu không ngập thì tai heo dễ bị đen).
- Để tai heo thì khi bạn đập mạnh hơn cùng với 1 muỗng cà phê muối và cùng để làm giảm vết thương của tai heo.
- Bật bếp đun tầm 15-16 phút để tài heo mềm vừa đủ thì vớt và ngâm ngay vào nước đá khoảng 15-20 phút để tài heo được giòn hơn.
Bước 2: Cách nấu nước nấu chua ngọt
- Cho đường, muối, nước mắm và 400 ml giấm vào nồi rồi đun sôi tầm 8-10 phút cho bay bớt mùi giấm và nêm nếm lại theo khẩu vị mình muốn. Lưu ý khi nước sôi, bạn phải dùng đũa khuấy nhẹ để đường và muối tan ra hết rồi tắt bếp và để thật nguội.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác: hành, tỏi bóc vỏ và thái lát mỏng, bạn có thể tạo hình hoa cho cà rốt nếu muốn có một cái nhìn thật bắt mắt, còn đối với ớt bạn có thể thái lát và bỏ hạt đi. Các nguyên liệu này khi ngâm chúng ta sẽ bỏ vào cùng tai heo để tạo nên một mùi vị thơm ngon khó cưỡng.
Bước 3: Ngâm tai heo
- Trước khi ngâm, bạn hãy thái tai heo thành từng miếng mỏng vừa ăn. Có một lưu ý nhỏ rằng nên thái tai heo theo chiều dọc của gân để giữ được hình sợi gân dài thì khi ăn mới tạo được cảm giác giòn giòn, sựt sựt của gân và mềm dai của da heo.
- Cho các nguyên liệu rau củ và tai heo vào tô giấm để trộn thật đều lên và cho vào hộp. Lúc này bạn nên chọn hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa và đặc biệt phải để hộp ráo nước mới cho tai heo và nước ngâm vào vì nếu hộp ướt sẽ khiến cho tai heo bị hư.
- Sau đó ngâm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày là có thể thưởng thức được rồi nhé. (để càng lâu thì tai heo càng thấm đẫm gia vị thì sẽ càng ngon và đậm đà hơn nữa)
Bước 4: Thành phẩm
Khi làm xong món tai heo ngâm chua ngọt thì thành phẩm sẽ có vị vị beo béo, chua chua, mằn mặn, ngọt ngọt, giòn dai ăn rất thú vị và kích thích vị giác.
Không chỉ vậy, món ăn này còn chiếm ưu thế cả phần thị giác khi hội tụ đủ màu sắc tươi rói của các loại rau củ. Vì thế không có gì là bất ngờ khi tai heo ngâm chua ngọt lại có sức hút khó cưỡng đến như vậy bởi nó được xem là món ăn chống ngấy số 1 trong những ngày Tết.
Bên cạnh đó, đây còn là món nhậu vô cùng “bén mồi” khiến ai cũng phải mê tít. Đặc biệt hơn, tai heo chua ngọt sẽ ăn ngon hơn cùng với bánh đa nướng hoặc cuốn chung với bún và bánh tráng thì không còn gì tuyệt vời bằng.
3. Cách chọn mua tai heo tươi ngon
Tai theo tươi giòn thường có màu sáng, hồng, thịt săn chắc và không bị xỉn màu. Bên cạnh đó, tai heo ngon thường có độ dai và khi dùng tay ấn vào thì bạn sẽ cảm nhận được sự đàn hồi. Và đặc biệt là chúng không được có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.
4. Một số lưu ý cần thiết khi làm món tai heo ngâm chua ngọt
- Các nguyên liệu, hộp đựng cần đảm bảo vệ sinh, khử trùng thật để có thể bảo quản món ăn được lâu.
- Khi luộc nên canh lửa vừa đủ không nên luộc quá chín, vì nếu luộc chín quá khi ngâm giấm, tai heo sẽ dễ bị nhớt.
- Nước ngâm tai heo phải ngập và nén xuống để tránh cho tai heo bị mốc.
- Bạn có thể sử dụng giấm nuôi hoặc giấm mua đều được nhưng phải là giấm sạch và có nguồn gốc rõ ràng.
- Nên cắt bỏ phần mỡ do có thể dễ gây nổi váng.
- Và quan trọng là nếu bạn để ngăn mát tủ lạnh thì có thể bảo quản được 1-2 tuần. Tuy nhiên, lúc ăn bạn cần lấy để riêng ra và không cho đũa đang dùng vào hộp sẽ khiến cho tai heo bị hư.
Kết luận
Vậy là đã hoàn thành xong món tai heo ngâm chua ngọt, các bạn thấy sao rất đơn giản đúng không nào? Mình tin khi đọc kỹ hướng dẫn là các bạn có thể thực hiện được ngay món ăn vặt “thần thánh” này tại nhà rồi. Còn chần chờ gì nữa mà các bạn không bắt tay vào làm ngay thôi nào. Và các bạn đừng quên truy cập AReview.vn để tham khảo cách làm của nhiều món ăn khác nữa nhé!
Bình luận